UN BISTRÓ EN UNCASTIELLO

No sé si podrá ser, pero animado por la explosión del mundo culinario, estoy pensado en construir un lindo restaurant, tipo vintage, peculiar y con clase, en este pueblo medieval.
La idea está entre algodones, entre vientos e historias que plácidamente recrea el escribidor, detalles y maneras observados en su etapa de correrías por los escenarios de ese lugar y que quiere poner en práctica para su " negocio ".

Mis dudas las tengo sobre el lugar,.... preferencias aylas, y,... buenas, la zona del Macelo me seduce por la cercanía de la huerta y los pozos de pesca. En la zona industrial de Varella, que conozco bien, estoy haciendo gestiones en el local de la vaquería de Rafaelito. En el Cuco también tengo pensamientos, pero me desaniman las historias que se cuentan de la bruja Soreta que vivió en el lugar y, creo, que de cara a la clientela eso no estaría bien. Y como los orígenes mandan, no desdeño la idea de mirar por el Puente de Cuatro,... por si hay que escapar.

El mobiliario del local lo compondrán los útiles supervivientes de las "batallas ", las sillas de cuernecillos de la Hermandad y las mesas de tapete del casino. Las vajillerías, de la Cantarería del río, copicas de anís de rayas rojas, bandejicas blancas de berberechos, y los cubiertos, serán de madera de boj, preferentemente de los montes de Gabardiella o de Castillé y la bebida se servirá en laticas de hojalata con experiencia en las fuentes del pueblo.

En el decorado se instalarán las antiguas tiras de matamoscas, implacables, con abundancia de animalicos. 
La iluminación será la nuestra, de 125 v,... si puede ser, de cordón rizado con aldabicas y porcelanas y, las bombillas, protegidas por los platillos rescatados por Pedro de la Luz. 
El escusado tendrá criterio, con sus papelicos de periódico colgados en  alambre,... informadores. El teléfono será de color negro, de cuelga, como el de casa Pinta, con sonido largo y misterioso. 
El suelo de madera crujiente, como el del casino, resistente al salto y a la celebración y, la música de ambiente, la compondrá la sinfonola traída del bar de Gregorio, de prepago y apetencia, como en los tiempos modernos y, como deferencia, en la barra, cerca de la máquina de café y achicorias,  dejaré un espacio para los clientes cantores de ocasión y visita.

El personal contratado tendrá que tener experiencia en el uso de la chaqueta blanca, de fiesta especial, aprendido en las escuelas del casino y del bar Avenida, ser buenos porteadores de bandeja con perolico de ron, sagaces con los apuntes en la libreta, y pulcros con el paño blanco,... este punto será de cumplida obligación. Y por último exigiré oído fino para la llamada de palmas del cliente de buena casa,... que dejan dinero.

La alimentación y el menú es lo que más me preocupa, pero, después de mucho meditar he creído conveniente tener especialidades de todo "tipo ". Los fogones serán de leña de carga, y sólo valdrá la traída de los lotes de la Sierra,... para hacer patria. Los calderos de rancho de cada corral tendrán carta en orden alfabético, sin clase ni distinción. La leche será de cabra,... no habrá otra, traída directamente del rebaño en cantarillos plateados con sus pañuelicos blancos. Los huevos puntuales de las gallinas del lugar, de grancilla y saltamontes, escarbadoras y expertas en libertad. El pescado será de categoría máxima, barbos y madrillas del pocico del Rayo, sardinas de cubo auxiliadoras y la perenne sardina de pico que viene de los mares,... y también tendré olivas negras de papeleta y pepinillos del club, con solera y cinema.

El vino será  de granel, de esos de cuba grande y conversación, y traído en camión de cabina roja, lento y sosegado, y que quepa por las calles. El agua  natural, de pozo y guardada en la gran tinaja  misteriosa de rincón, con el cacillo en espera. La fruta la de siempre, la mandarina de pito pequeña y solucionadora, las minglanas de casa la Francha y las frutas traídas de las huertas de las casas bien,... por si acaso. Los dulces serán variados y hechos con carbón de leña y soplillo, destacando los mostillos de esos de, " mañana domingo cascaletingo pasaron las monjas ",... de rebeldía y exquisitos y los buñuelos de viento. Y en el despacho final, de humos y placidez, se servirán cigarrillos de Celtiberia y petiquera traída de la arbolera de la villa, servida en platillo. Y con el sol y sombra y coñac de toreros, servidos en espera de propinas, se acabará el servicio y, si el cliente lo desea, saldrá el cocinero a que le rindan pleitesía,... aires europeos y con glamour.

Esta es mi apuesta comercial,... fantástica e innovadora.

La idea la considero buena, de nivel, con mezcla de costumbres y frutos de una época, retales de la vida que se esconden en los rincones de la memoria y que se mantienen como algo peculiar y nuestro,.... todo cabe en los sueños de los tiempos,... ¡ con permiso !

¡¡¡ D. José, cuidado con el escalón  !!!,.... tanta jota y tanto anís,...

Chavierín, hoy cuenta cosas más alegres.

Un poco republicano es este restaurante.

SEIS AÑOS DE SOLEDAD,... en España

Se lo propusieron y ahí tienen los resultados,... cansados de esperar,... de promesas falsas, de leyes y normas,... llaman a las puertas y no responde nadie,...  ¡¡¡ no os vayáis, era todo por vuestro bien !!!.

Cierzo repelente,... sin alegría,... sonante, encubridor del abandono y de la desidia,... ¡¡¡qué hemos hecho !!!, se lamentaban, nos hemos quedando solos en la tribuna, en los polígonos, en el parlamento,... salas vacías y eterna espera para empezar a volar, la suma y la resta del sistema liberal había hecho agua y no sabían cómo calmar a esa sociedad sedienta de calidad de vida. 

El tiempo incriminador dibuja escenas de abusos, de meteduras de pata, a un precio muy elevado y cargado de sufrimiento. 

Queriendo importar el modelo laboral americano a la sociedad española, el gobierno y el mundo empresarial, comienzan a echarse las manos a la cabeza porque ven que sus criterios y sus reformas no acaban de tomar cuerpo y, el pueblo, sumido en el abandono laboral, les exige soluciones a su capricho americano.

No querían normas, ni convenios, ni derechos para los trabajadores y montaron una gran trama legal y, ahí los tienen, con mucha gente en el paro, con afirmaciones de sugestión intentando convencer al personal con que esto arranca, llamadas a las puertas del ciudadano, y caras incriminadoras como respuesta,... ¡¡¡ nos habéis dejado en el abandono !!!, no merecéis ninguna consideración, vuestra obcecación no funciona, y la realidad nos da la razón, vosotros mismos sois los culpables de que vuestras empresas se hundan por la falta de consumo y excesivo miedo,... algún empresario se estará lamentando por las consecuencias de esta aventura.

Se ha borrado el mundo sindical, precario en la empresa privada, tendente a desaparecer, sin recursos y argumentos de cara a las agresiones, porque toda la razón la tiene el empresario y, si protestas, la demanda te va a costar dinero

Tiempo llevaban esa cabezas pensantes queriendo cambiar el modelo económico español,... y lo han conseguido,... pero de forma desastrosa, inclinando la balanza hacia intereses de los lobis, de las casas aseguradoras, de la gran banca, de las farmacias,... diciéndonos que lo privado es lo seguro.
Y quién vuela con este panorama,... ¡¡¡ NADIE !!!.
El problema es que desprecian la idea de una sociedad moderna donde todos tendrían que tener cabida, pero siguen creyendo  que lo que le ocurre al país no tiene ninguna importancia.

Esto es lo que han conseguido y esta la situación con la que nos encontramos, una sociedad fantasmal, sin derechos, con miedos, con muchas necesidades y con mucha soberbia.

Seis años de soledad, sr. Márquez, y a este paso, pueden ser más.

Chavierín.

EL IRREVERENTE ARAGÓN DEL 2014

No es que quiera alarmar ni ser descortés con los gestores del Áragon actual, es que lo pretendo,... sin alarmar por varias causas,... por varios versos rotos que están avinagrando la lectura y la sensatez que siempre ha existido en el valle del Ebro; por la abundancia de páginas negras escritas en estos últimos años, por la ignorancia y soberbia manifiesta de sus dirigentes, por la escasez de políticos y periodistas críticos,... por la falta de acusación de la élite universitaria, por eso he pedido ayuda otra vez,... y porque con estas actitudes se han despertado  las gárgolas aladas de terribles, monstruos de panteón, que vaticinan cosas horribles si no abandonan el poder estos querubines de bar, de mostillo, vividores de limusina que tienen todavía un pie en el siglo XIX y que están acabando con el buen talante aragonés.

Y porque es tanta la indignación, he viajado lejos, a un lugar reposado a pedir consejo,... y aquí me encuentro, en el Café de la Liberté, en la París bohème, acompañado del escritor irreverente  y bohemio, Henry Miller, el de las verdades a la cara, el de los trópicos, que me va a animar para que exponga bien el motivo de mi cabreo y les pueda convencer para que se larguen,... mohínos y abochornados y pidan perdón por tanta incompetencia.

Y aquí estamos los dos plácidamente sentados en la mesa de marmolina y fumándonos unos cigarricos Abdullah y con una buena botella de pernod añejo de acompañante.
Y el primer consejo :  ¡ habla sin miedo !,... escribe con libertad y sentido común y todo será bienvenido,... los políticos están siempre de paso y expuestos a la critica cuando lo hacen mal,... ellos lo saben,... la sociedad no tiene porqué aguantar más a estos vividores.

Y la pluma de tintura negra comienza a explayarse.

Los ataques a la decencia son fuertes.
Impresiona la cantidad de personas en lista de espera en los ambulatorios y en los hospitales de la comunidad, 23.000, con desorden tremendo y sin valorar la salud, ni la urgencia del dolor humano como premisa de existencia,... es muy fuerte esta desfachatez,... agría, como si la vida saliera en bolsa,... de compro y cambio,... lamentable.

Han estado ganduliando, quitando el dinero de las personas necesitadas y de los asuntos sociales para cuadrar las cuentas y, aún con todo no lo han conseguido, han gastando dinero sin conocimiento y sin crear riqueza y empleo.

El consejero de industria y de inversiones, "destacado miembro de partido ", se ríe del poco dinero que tiene su departamento para invertir y crear empleo, fantaseando con su sueldo,... meapilas sobrante, que tiene que desaparecer igual que su departamento,... ¿ para qué lo queremos ?.

Pero  eso sí, tenemos que mantener sus corralitos,... su Motorland, de 6 millones de euros la carrera,... los 120.000 euros que cuesta al día la televisión de Aragón,... las empresas opacas públicas,... la nieve,... la nieve,... la nieve,... y, encima, el 50 % de los jóvenes sin trabajo y, los demás, sumidos en el abandono y en la incredulidad.
Aquí no se entiende de toros, ni de coger el toro por los cuernos, sólo se viene a medrar y a abusar del dinero común, como los delincuentes de guante blanco con coches negros y charoles. Si no tienen capacidad para solucionar los problemas de sus ciudadanos, lo normal es que salgan de sus guaridas, ocupadas desde que tenían 20 años y pidan perdón,... ¡¡¡ ya es hora  !!!,... esta situación les viene grande,... les falta la inteligencia de la universidad pública.
Los demonios de la San Jorge nos rodean,... respeten un poco a la inteligencia de las personas,... con perricas chufletes,... pero sin subvenciones.

Chapucerías mafiosas controlan la vida diaria del Áragon actual, sólo vive la gente de los partidos y los industriales que trabajan con fondos del estado y, mientras tanto, la sociedad aragonesa convertida en un erial,... sin futuro.

La ciudadanía aragonesa está pasando unos años con una alarmante escasez de cabezas pensantes en todos los estamentos,...sin libertadores ni agustinos,... y bien que harían falta.

Cuando los dirigentes viven entre aires de calabozo, inoperancia y suntuosidad, difícilmente ofrecerán un buen futuro a sus ciudadanos.

Al final el consejo del sr. Miller, " vete y siéntate en las plazas de los pueblos, junto a ese árbol intelectual y centenario para que puedas recibir un poco de sosiego por tanta desventura ".

Es alarmante lo que está pasando en la comunidad.

Chavierín.

LE PETIT CINEMA,.....en Uncastiello

Entre las latas del cinema del club me encuentro, presto para rebobinar esas historias de mi infancia menuda, cuando comenzaba a ser curioso e imaginativo en ese pueblo medieval de los mil y un rincones.

Los atrezzos y el poblado lo construyeron unos caminantes que consideraron aquella inmensa mole de piedra en el centro del valle rodeada de ríos, como el lugar ideal para construir cientos de caseríos e iglesias alrededor de su fortaleza, y los guiones, los escribieron, las miles de personas que poblaron el lugar a lo largo de los tiempos y forjaron sus vida al abrigo de esos muros,... Derecho a contar y a expresar,... todo vale sr. director, aunque nos quedemos sin aplausos,... secuencias de la vida misma.

¡¡¡Plaquetas fuera !!!

Y allí estaba yo acompañado de mi amigo de siempre, José Luís, en el huerto del negrico Manuel, en el de la Luna, escondidos en la pared y a la espera de los visitantes alados que venían del cielo. Reclamo puntual llegado desde las ventanas de la calle Mediavilla para engañar a esos jilguerillos novatos que sólo buscaban hacer amigos. Eran días matinales de diciembre entre copos de nieve y cardos blancos atrapando algún pajarillo cantor para adornar los hogares.

Y otras secuencias podría aportar en los tiempos del monaguillo autóctono en las iglesias de Santa María y San  Martín, entre obligaciones de semana y oficios puntuales de domingos y procesiones,
conclusión fácil de sacar por vivir en el pueblo de la siete iglesias.

Todos más o menos, en nuestros primeros años, estuvimos como los primitivos clérigos del pueblo, implicados en las actividades del coro, en los cantos puntuales de misas mayores, navidades, entierros,... y a cambio, las iglesias nos regalaron los misterios de sus capillas, las obscuridades de la escalera de caracol de las torres, las miradas de las imágenes escondidas en sus lamparillas,... los sustos y escondecucas, y la capacidad de adaptación ante tanta maravilla. Eran años duros para aportar felicidad pero, aún con todo, después de el paso del tiempo, los recuerdos vuelven a recoger la gratitud que dejaron  esas vivencias.

Y por encargo, me meto en el mundo de los baucinos, en el castillo, lugar práctico de entretenimientos y vida callejera. Era nuestra mansión sagrada en aquellos años, con ovejicas y todo y con grallas gritadoras que vigilaban el almenario, y como duendes del verano, los gritones fencejos que  gustaban de jugar con los trozos de papel de periódico volante. Inocencia escrita en ese lugar, entre ruinas, y sin preguntarnos en esos años el porqué de tanta destrucción,... pero era nuestro castillo y.... de reyes.... y lo teníamos que defender.

Y qué podré decir de los veranos y de los inviernos en ese lugar, rudeza en invierno y mayor espíritu abierto en verano, juegos de plaza, redonchos y chapines, agujericos del guá en las plazas y fútbol en el campo grande donde dicen que hubo un cementerio olvidado.

Y si me voy a pescar pues,... me voy a la pesquera, a esos pozos llenos de madrillas y barbos que convivían con los campos recién cosechados y caras acetrinadas, y mientras, nuestro gran río a veces rebelde, protegía los nidos de los avejeros y de las palomas torcaces,.... National Geografic en la infancia y testura fina de una época feliz.

Esta era la vida de los jovencillos antes de salir del pueblo camino a los colegios doctos y de disciplina,... para que nos ataran en corto y nos metieran en cintura,... pero no hacía falta, porque nos educaron para saber diferenciar entre el bien y el mal... llevábamos los bolsillos llenos de imaginación.

Dan para mucho estos diez años de infancia en un pueblo,... para rellenar  folletos llenos de historias y creatividad.

.... ¿ Cuánto vale la entrada, José ?....

A veces sólo con observar a las hormigas y contemplar el crepúsculo es suficiente para ser feliz.

Chavierín